Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında güncel yaklaşımların ele alındığı “Yerelden Küresele Gastronomi” başlıklı söyleşi, Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü bünyesinde, Gastronomi Topluluğu tarafından 25 Aralık 2025 Perşembe günü Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesi 10 No’lu derslikte gerçekleştirilmiştir.  Etkinlik, Gastronometro Eğitmen Chefi Murat İlke ÖZİPEK’in katılımıyla fakülte öğrencileri ve akademik çevrenin yoğun ilgisiyle düzenlendi. Söyleşide; sürdürülebilir gastronominin kavramsal çerçevesi, bir mutfakta ürün seçiminin hangi kriterlere göre yapılması gerektiği ve yerel mutfak anlayışının küresel gastronomi sahnesine nasıl taşınabileceği kapsamlı biçimde ele alındı. Sürdürülebilirliğin yalnızca çevresel bir yaklaşım değil; aynı zamanda kültürel mirasın korunması, yerel üreticinin desteklenmesi ve mutfaklarda bilinçli karar alma süreçlerinin geliştirilmesiyle doğrudan ilişkili olduğu vurgulandı. Etkinlik, öğrencilerin ve katılımcıların soruları eşliğinde interaktif bir atmosferde tamamlanırken, gastronominin geleceğine yönelik farkındalık oluşturan ve ilham veren bir paylaşım ortamı sundu.